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首页 >> 新闻中心 >> 业界动态 >> 餐饮业将是一场无人厨房变革时代

业界动态

传统中餐产业目前面临三高一低(高房租、高工资、高原料、低利润)时代的巨大挑战:

--招工难、用工贵,管理难已成为餐饮界共识;

--能源和人力成本不断攀升;

--人为经验式烹饪,菜肴品质难稳定,食品安全难保证;

--厨师培训难、管理难的矛盾尤为突出;

……

其根本原因有两个,一是现场厨房生产模式落后,具体表现为手工随意性生产、 单店作坊式经营和人为经验式管理; 二是供应模式落后,具体表现为原始的生产方式,难以支持专业化、标准化、订单化农业生产;粗放的流通模式,常温、零散、多级流通模式,储运损耗率高达35%,并产生大量城市垃圾;粗放的流通模式,常温、零散、多级流通模式,储运损耗率高达35%,并产生大量城市垃圾。

要解决以上种种问题,就必须重构中餐目前的商业模式,为客户提供全链条的标准化、安全化、高效率、低成本的整体解决方案。

一场变革已迫在眉睫

 

菜肴数字化
烹饪工艺标准化、数字化和菜肴原料的标准化、精确化、是保持菜肴出品质量高度一致和营养个体设定的基础。


烹饪智能化
彻底解决了持续数千年的手工烹饪模式,可自动完成菜肴烹饪的全过程,任何人只需简单学习即可轻松完成操作。
加工绿色化
环保设计可保证绿色烹饪,即不仅可消除饮食安全等隐患,还可消除油烟对小环境的污染和对大气环境的破坏。
出品标准化
菜肴数字化技术与自动化烹饪技术的完美结合,使名厨作品精确复制,并且可持续进行大规模复制,中餐标准化成为现实。


品种多样化
菜肴设计者可以不断推出新菜肴品种,除地方风味菜肴外,还可根据用户需要设计定制特色菜肴。

联系方式

电话:0755-82127961/82127962/82127963

地址:深圳市龙岗横岗西坑社区百达街2-1号(黄升发工业园)

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