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业界动态

07

2018-06

餐饮连锁打造智能厨房与明厨亮灶

有餐厅老板赶流行上了明档厨房,顾客看见的却是厨师仪表懒散,产品杂乱无章;有的店明档和暗厨彻底分开,“明+暗”衔接动线打破,员工徒增了30%的工作量;……迷人诱惑的明档厨房,怎样做才能不“掉坑”?明档厨房展示啥?众所周知,设置明档对餐厅提出了更高的要求。没有一定…

30

2018-05

明厨亮灶、大功率商用电磁炉应用崛起餐饮业

电磁灶将在商用厨具市场掀起环保风人们开始用行动拯救地球:“熄灯一小时”活动在全球继续开展,它寓意着减少碳排放、遏制全球变暖是人们的自发行为。商用电磁灶无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温,不产生CO、CO2、SO3等有害物质,是名副其实的环保产品。 大功率电磁灶…

02

2018-04

随着72街上马自动加饭机加汤机相继海底捞和刘一手争相采用自动调汤机

随着72街上马自动加饭机加汤机相继海底捞和刘一手争相采用自动调汤机 推动火锅连锁、中式快餐流程标准化■新快报记者 陆琨倩 “民以食为天,食以饭为先”,在中式快餐连锁店中,米饭无疑是必不可少的部分。但要实现标准化流程,还需要借助专业的机器,而非传统的全人手操作。记…

30

2018-03

营业额增长40%,人效翻三倍,五芳斋无人智慧餐厅首晒成绩单

[ 亿欧导读 ]开业一个月,五芳斋无人智慧餐厅便交出了一份满意的成绩单:门店营业额同比增长超过40%,笔单价增长了14.5%;人效增长三倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升;通过大数据智能推荐的TOP10菜品中,用户点餐命中率为65%无论是排队、点餐,还是下单、取餐,整个用…

29

2018-03

餐饮业将是一场无人厨房变革时代

传统中餐产业目前面临三高一低(高房租、高工资、高原料、低利润)时代的巨大挑战:--招工难、用工贵,管理难已成为餐饮界共识;--能源和人力成本不断攀升;--人为经验式烹饪,菜肴品质难稳定,食品安全难保证;--厨师培训难、管理难的矛盾尤为突出;……其根本原因有两个,一…

28

2018-03

餐饮领导人,该以怎样的态度去对待餐厅智能化厨房?

餐饮领导人,该以怎样的态度去对待餐厅智能化厨房?2016年,中国大陆首家麦当劳未来智慧概念餐厅也在北京王府井正式开幕。之后“无人餐厅”、“机器人餐厅”等智能化餐厅不断涌现,很多餐饮品牌借此为噱头进行营销,但因智能化程度不够,让机器人餐厅陷入“有噱头无价值”的争…

12

2018-01

餐饮品牌升级秘术,门头设计的门道餐饮人你知道吗?

餐饮品牌升级秘术,门头设计的门道餐饮人你知道吗?在这个看脸的社会,门头嫣然成了销售的开头,门头没有做好,又怎么吸引人进入你的店里用餐,与此同时门头还是一个最开始直观的体现品牌的性质与特征,所以门头的设计是非常重要的,同时门头的设计也是有许多门道的。今天我们…

11

2018-01

据说餐饮连锁有明档的容易火,可你真的敢做吗?

有很多餐厅老板赶流行上了明档厨房,顾客看见的却是厨师仪表懒散,产品杂乱无章;有的店明档和暗厨彻底分开,“明+暗”衔接动线打破,员工徒增了30%的工作量;……迷人诱惑的明档厨房,怎样做才能不“掉坑”? 明档厨房展示啥?众所周知,设置明档对餐厅提出了更高的要求。没…

10

2018-01

2018年“明厨亮灶”应该成为餐饮业标配!

014年国家食药监总局要求各地推广餐饮服务明厨亮灶,使消费者可以清楚看到厨师、服务员的操作。然而,新华社记者在近日调查发现,截至2016年底,全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅为90.26万户,占持证餐饮服务单位总数的27.52%,仍有超七成持证餐饮企业尚未实施明厨亮灶…

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